准备好食材，辣椒根据自己口味，什么样的新鲜辣椒都可以，最重要的是一定要放这芹菜提味。这是精髓。
所有食材切碎，我有点小懒，辣椒用了料理机。还有个重点，重点，重点，弄辣椒要带手套哦，不然，你脑补一下画面，我切完辣椒，抹了一把鼻子👃🏻，，，想象着是不是就很酸爽，，鬼知道哪个时刻我想干啥，我经历了，你可不要哦🌝🌝
芹菜当然也要切碎哦
辣椒切这样就可以了。
图片很简单，估计你能看的出来，这是炒完的结果哦🙄，过程就跟炒菜一样，起锅烧油放葱花，先炒辣椒，炒断生后放芹菜继续炒三分钟。过程中放花椒，一点蚝油，平常炒菜三倍的盐，最后放点蒜末，关火装盘放凉。等待美食的过程你可以去蒸茄子喽。当然了，你也可以先蒸茄子，合理利用时间。时间规划我相信你可以的。
茄子同样蒸好后放凉，我是把馅料和茄子都放了一个晚上，第二天早晨弄的。把茄子划开小肚肚，在不捏破茄子皮的状态下，为了之后腌制用小小的劲道按一按，打破茄子的纤维，放入馅料，多少以铺满茄肉为止。放完馅料的茄子摆入保鲜盒里，底层撒盐，然后铺一层茄子，再撒盐。小咸菜的老原则，一层盐一层菜。最上层多撒一点点。搞定封盒。放入冰箱，24小时后，你的美味辣椒茄子就可以吃喽。我为了满足口腹之欲同时保证健康，不会腌制的很咸，所以大家自己酌情处理哦。
24小时后，你的美味辣椒茄子，配上一碗不要钱的大米饭。杠杠香啊！