青椒洗净后，去蒂，把洗好的青椒放到炒锅里，开小火，用锅铲挤压青椒，待锅里没水滴，青椒上也没什么水的时候，加盐继续。过程预计16分钟左右。
煎青椒的时候，还可以挑料汁:2勺酱油，2勺醋，一点味精，备用。
待青椒煎至起皮后，把青椒擀到旁边，锅里加油，烧辣后，翻炒青椒几下，倒去调好的料汁，继续翻炒几次起锅。