麻婆豆腐

作者： Ocie

减辣减麻的麻婆豆腐，拌饭yyds

用料

• 豆腐 1块
• 肉沫
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 花椒
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 少量肉末去腥
• 蚝油 小1勺
• 鸡精 勺
• 糖
• 黑胡椒
• 剁椒 不喜欢吃辣可不加
• 盐
• 淀粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，水烧开后下锅，加一勺盐，水煮4-5min，部分浮起就可以捞起了，放入凉水中浸泡

步骤 2

肉末解冻后加少量料酒去腥

步骤 3

准备姜蒜末，少量花椒备用

步骤 4

热锅冷油加姜蒜末、花椒炒香，再加入肉末，炒变色后，加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油，喜欢吃辣可以加剁椒或者辣椒粉（按各自口味，因为豆瓣酱里也有一点辣椒）

步骤 5

加适量水，煮开，+1勺生抽+半勺老抽+小1勺蚝油+1鸡精+1糖，倒入豆腐，推开，大火煮开后，中小火盖盖子闷煮5min

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步骤 6

步骤 6

水淀粉按需加入，起锅，撒上少量黑胡椒

菜谱创建时间：2022-09-13 20:45:11