酱香饼

作者： 加菲猫小厨

酱香饼有很多做法和口味～

用料

• 雪花粉 500克
• 洋葱 1个
• 葱姜蒜 适量
• 白芝麻 2-3勺
• 盐 4克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 甜面酱 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 玫瑰腐乳 1/2块
• 十三香 1勺

酱香饼的做法步骤

步骤 1

500克雪花粉，加4克盐，一半用125ml的开水、另一半用125ml的冷水和成偏软一点的面团，先松弛10分钟后揉至表面光滑，然后饧面30分钟（这里的用量做了三张饼）

步骤 2

配菜：1个洋葱切块、3-5瓣大蒜、2-3片姜片、1根葱白切段

步骤 3

放入料理机中，加1勺郫县豆瓣酱、1/2黄豆酱、2勺甜面酱、1/2块玫瑰腐乳、1勺十三香、1/2小碗清水（根据个人口味调整用料和用量）

步骤 4

用料理机将食材一起搅碎

步骤 5

起锅热油，倒入酱汁，开中小火炒出香味，加1勺白糖、2-3勺白芝麻搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

盛出放凉备用（吃不完可以密封冷藏保存）

步骤 7

将饧好的面分成等分小剂子，先擀成大薄片，刷层薄油（或油酥）后，卷成饼坯，再次擀成比锅大一些的大薄片

步骤 8

电饼铛开大火（平底锅开中小火），倒入稍多一点的油，将用擀面杖卷着的大薄饼慢慢放进去，同时弄出些褶皱（方便后面挂酱汁）

步骤 9

盖上盖子（保持水分，防止饼太干），烙1分钟后翻面，烙至两面金黄

步骤 10

刷上一层酱汁，撒上芝麻和香葱

步骤 11

趁热切成小块装盘

步骤 12

外酥里嫩，酱香十足😊~

酱香饼的小贴士

根据个人口味调整用料和用量！

菜谱创建时间：2022-09-13 18:11:58