砂锅焗金昌鱼

作者： 紫燕剪飞云-

用料

• 葱 4根
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许克
• 鱼 1条
• 姜 1大块
• 红葱头 5个
• 蒜🧄 2个
• 淀粉 3勺
• 鸡蛋黄 1个
• 高度白酒 1小勺
• 黄豆酱 1勺

砂锅焗金昌鱼的做法步骤

步骤 1

金昌鱼一条，去掉内脏、腮、和肚子里的黑膜

步骤 2

斜刀切成厚片

步骤 3

用厨房纸擦干水分备用

步骤 4

将鱼片放到盘中，加入2勺臻鲜糯米料酒、少许盐（一点点就可以了，增加底味）、一点胡椒粉去腥（不喜欢的可以不放）、三片生姜，两根葱花结，3勺淀粉，1个鸡蛋黄（煎起来黄黄的很好看）拌匀，然后加一勺油锁住水分，拌匀腌制半小时

步骤 5

剩下的生姜滚刀切成块，多一点的蒜头和红葱头也是滚刀切成块

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步骤 6

步骤 6

冷锅热油烧至五成热放入鱼片，中小火慢慢煎至金黄色捞出备用

步骤 7

然后调酱汁，1勺生抽、1勺黄豆酱、1勺蚝油3勺清水搅拌均匀

步骤 8

砂锅里加入少许油，倒入姜，蒜和红葱头爆香

步骤 9

然后把煎好的鱼码在砂锅里

步骤 10

倒入调好的酱汁，盖上盖子小火慢煮至两至三分钟

步骤 11

不用打开盖子，围着锅边淋入少许高度白酒（要高度白酒，我用的是52度的），焗个半分钟就可以了

步骤 12

加入葱段配色

步骤 13

味道不错

步骤 14

可以上桌了

步骤 15

简单的砂锅焗金昌，干饭

菜谱创建时间：2022-09-13 14:09:01