茄子削皮，切成长条
葱块拍一下，就好剥皮了
热油7成，下入葱，随后放入茄子，茄子变软以后，加入盐，耗油，生抽。无需加水，盖盖子焖2-3分钟。锅盖的水蒸气滴下来刚合适，所以不用加水。
茄子可以单独做成菜，也可以和面条搭。