馋哭隔壁家的梭子蟹炒年糕

作者： 茶陵莉妹几的小厨房

又到了吃蟹的季节，忍不住花巨资买了几只螃蟹🦀 鲜嫩肥美的螃蟹，配上香糯Q弹的年糕，每一口都是满足。

用料

• 梭子蟹 3-5只
• 年糕 300克
• 葱姜蒜 若干
• 料酒、蚝油、生抽 1勺
• 玉米淀粉 适量

馋哭隔壁家的梭子蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

将绑着的绳子去掉，然后将蟹用清水洗净，再掀开盖子把蟹的鳃去掉，那是它的呼吸系统，就好比鱼鳃一样，去掉不要。（记得用刷子刷去缝隙里的污垢）

步骤 2

分解梭子蟹，洗净，去鳃摘壳后对半切开，然后再顺着爪子用刀🔪斩成块儿。

步骤 3

蟹壳洗净后，装盘待用。蟹处理干净后，撒上适量料酒腌制5分钟左右。

步骤 4

这个时候可以处理年糕了，将买回来的年糕，事先用开水焯一下，放置盆中备用。这样可以使年糕变软，不会黏在一起，待会炒的时候也不用太久。

步骤 5

切好的螃蟹块，蘸上淀粉。热锅热油，放入蘸好干淀粉的蟹块，中小火微炸，煎至定型变色即可。（螃蟹的切口面，都要蘸上干淀粉微炸下）

步骤 6

另起油锅烧热，放入香料炒香。

步骤 7

倒入煸炒过的梭子蟹，依次加入生抽、蚝油和适量食盐调味。

步骤 8

倒入年糕，加入适量开水，大火焖锅5分钟左右，静待开锅收汁。

步骤 9

等汤汁收浓，加入少许老抽调色，改小火慢慢收汁。最后再撒上少许葱花，一道鲜掉眉毛的梭子蟹炒年糕就好啦！

馋哭隔壁家的梭子蟹炒年糕的小贴士

1：年糕最好是焯一遍水，螃蟹一定要买新鲜的，这样做出来的口感比较鲜甜。 2：香料是调味必备的，梭子蟹建议先用少许料酒腌制一下。 3：切记收汁一定要浓，包裹住螃蟹，这样螃蟹炒年糕味道才够浓郁。

菜谱创建时间：2022-09-12 23:01:29