金沙奶黄馅

作者： 蓝天的小厨房

为了做月饼做了些金沙奶黄馅，适合做面包、包子、月饼等馅料，咸甜适中，奶香浓郁😊

用料

• 咸鸭蛋黄 12个
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 165克
• 赤藓糖醇 130克
• 黄油 80克
• 淡奶油 110克
• 中筋面粉 70克
• 澄粉 70克
• 奶粉 60克

金沙奶黄馅的做法步骤

步骤 1

将黄油隔热水融化

步骤 2

鸡蛋中加入赤藓糖醇，搅打均匀

步骤 3

加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀

步骤 4

倒入锅中，加入融化的黄油，搅拌均匀

步骤 5

筛入中筋面粉、澄粉和奶粉

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀至无疙瘩，可以过筛一遍会更细腻

步骤 7

开小火不停搅拌，慢慢会变浓稠，继续搅拌会出现颗粒，这时要稍微快一些搅拌不要糊锅

步骤 8

一直搅拌至成团，不粘刮刀不粘手，奶黄馅就完成了，可以做奶黄包、奶黄月饼、面包等

步骤 9

将咸蛋黄碾碎，我没有碾太碎，想要细腻些的可以过筛

步骤 10

加入到奶黄馅中

步骤 11

搅拌均匀，金沙奶黄馅就做好了，可以做面包、月饼、包子等馅料

步骤 12

咸甜适中，奶香浓郁，大人小孩都喜欢吃😋

金沙奶黄馅的小贴士

1. 赤藓糖醇可以用白砂糖代替 2. 一定要不停搅拌防止糊锅 3. 除咸鸭蛋黄，所有材料混合后，可以提前用破壁机或料理机搅打均匀，会更细腻

菜谱创建时间：2022-09-12 22:16:35