椰浆蒸蛋糕

作者： 小吴贝果日记

港荣蒸蛋糕平替，好吃不上火

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 盐 2克
• 椰浆 100克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 107克

椰浆蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

冷藏过的鸡蛋🥚，蛋黄蛋清分离。蛋黄椰浆玉米油盛在同一个盆里。

步骤 2

蛋白加入白糖，盐打至干性发泡，蛋白在打蛋头上是小尖角，没有弯曲。打蛋盆中的蛋白有明显纹路。

步骤 3

蛋黄椰浆玉米油彻底混合。

步骤 4

低粉筛入蛋黄糊中

步骤 5

蛋黄糊和低粉用打蛋器搅匀，彻底混合，该步骤如果颗粒物太多，可用筛子再过筛一遍

步骤 6

取1/3蛋白和蛋黄糊混合，这个步骤混合均匀即可，不用怕消泡

步骤 7

将蛋黄糊全部倒入蛋白中，切拌翻拌手法将面糊混合均匀。如果蛋白是大块状，用切拌的方法，不断把块状切小块，直到彻底混合

步骤 8

面糊混合均匀的状态

步骤 9

将面糊倒入八寸模具，震荡出大气泡。盖上盖子。‼️‼️‼️ 这一步我是盖上保鲜膜+盘子(这一步很重要，之前试过没盖的，会进水，蒸好拿出来就缩成一块饼了) 水烧滚后上炉蒸45分钟，焖5分钟

步骤 10

这是蒸好的样子

步骤 11

冷却后脱模

菜谱创建时间：2022-09-12 20:45:45