1.排骨冷水浸泡一小时去血水，期间注意换水。 2.冷水入锅焯水，撇去浮沫，转小火煮30分钟。 3.煮排骨期间准备好适量蒜末（或一小碗蒜水），小葱洗净切断，小米辣洗净切成小圈，全部放入大碗中加少许盐腌制一会，杀出水分。 4.将煮好的热排骨放入大碗中，覆盖住碗底的调料，加入味精、白糖、酱油、花椒油、辣椒油，拌匀即可。
PS：放凉口感更佳。