虾去头，开背，用料酒、姜、盐、胡椒粉腌制15分钟。
准备小料：姜，蒜，辣椒，紫苏叶
土豆切块，煮6分钟至筷子能戳穿。
把虾的水分吸干，加入一点干淀粉。
锅里放油，油温约七成放虾，炸至金黄。
炸完虾之后继续炸土豆，炸至表面焦黄。
锅里剩一点油，放入小料爆香，然后放入虾和土豆翻炒几下，最后放入椒盐即可。