金沙馅料准备： 脱皮绿豆洗净，水没过绿豆1厘米高，电高压锅八宝粥键煮烂，放进绞肉机绞成泥，和炼乳，黄油，蜂蜜放入不粘锅炒到不粘刮刀、可以捏成团为止。生咸蛋黄喷白酒，180度烤8分钟后压碎，取100克蛋黄加入10克黄油拌匀分成20份，多余的和400克绿豆沙揉匀。分成20份，把咸蛋黄包进去揉成团备用。
揉好的金沙馅
将油皮所有材料全部放入厨师机，混合好材料，再用4档打6分钟左右，能拉出粗的手套膜，揉成团放保鲜袋送冰箱冷藏松弛30分钟，因为放冰箱松弛的时候还能增加筋度，所以不用打到透明的手套膜。
将油酥所有材料混合后，放保鲜袋混合均匀送冰箱冷藏30分钟。
油皮和油酥分别分成20份，油皮大约21克，油酥大约13克揉圆，注意⚠️（从现在起全程需要盖保鲜膜，保鲜膜上面盖一块拧干的湿毛巾） 拿一个油皮，摁扁放入油酥，慢慢收口，轻揉成圆形，依次包好
再取一个最初揉好的面团，收口朝下，擀成牛舌形状，从下往上卷起，等20个都卷好，松弛10分钟。
再取最先卷好的摁扁，轻轻擀成长条，从上往下卷起，都卷好后松弛20分钟。
取出一个卷，手指中间摁下，二边向中间聚拢，摁扁擀成圆形，包入馅料，慢慢地收口，整理成圆形。
刷上蛋黄液（纯蛋黄液中和一点点牛奶）放入芝士粉盘中摁扁。
依次放入烤盘中
烤箱预热180度预热5分钟，送入金沙酥烤25分钟，注意上色后盖锡纸，别烤焦了。
好吃又好看的金沙酥就完成了，请记得点赞交作业哦，谢谢！