备料： 1.螺丝椒洗净、斜切成主图中的块儿 2.大蒜瓣拍碎，和豆豉放一起 3.洗过的猪肉用厨房用纸吸下水。（猪肉可以提前让市场人员切片。炒前，猪肉片可洗，因为肉里有了水分，炒出来的猪肉如主图不会硬；也可不洗，适合吃焦点猪肉的。）
锅里倒油，猪肉下锅。如果猪肉洗过了，油还没热的时候就下猪肉（等油太热才下锅，容易烫到） 翻炒猪肉，肉变色后再煸炒会，炒出油（这一步炒多久，看自己口味，炒得越久，煸出来的油越多，肉越干越硬。洗过的肉可以多炒会，不怕老。）
肉炒好后，下蒜瓣和豆豉（如上图），炒出蒜香后下螺丝椒段，炒八成熟后，沿锅边倒入料酒、生抽，放入白糖、盐。 翻炒片刻，出锅。