广式月饼

作者： 璁钰麻麻

每年中秋节都要做一些月饼🥮～ 今年也不例外～

用料

• 转化糖浆 148克
• 碱水 3克
• 花生油 50克
• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 20克
• 50克月饼（3:7） 皮15克，馅35克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

装化糖浆+碱水+花生油，充分搅拌均匀。

步骤 2

加入面粉，活成面团，盖保鲜膜冷藏醒发1小时以上。

步骤 3

月饼皮醒发的时间，把馅分成35克一个。

步骤 4

月饼皮分成15克一个。

步骤 5

月饼皮把月饼馅包起来。

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步骤 6

步骤 6

模具里放点面粉，再用力把面粉磕出来（这样月饼的纹路更好看，更容易磕出来）。 用模具把月饼生胚压出来。

步骤 7

第一次烘烤定型：200度7分钟。

步骤 8

取出冷却5分钟后刷薄薄一层蛋黄液。 蛋黄液（蛋黄：水=1：1。）

步骤 9

第二次烘烤：180度13分钟。

步骤 10

好吃的月饼烤好了，皮是低糖的，馅也是低糖的，吃起来不甜，好吃滴。

菜谱创建时间：2022-09-11 16:17:58