从冰箱冷冻层里拿出老汤，常温解冻。 老汤，顾名思义，上一次炖排骨剩下的汤。
将排骨、葱段、姜片、料酒一起放入冷水中小火加热，直至水开。 注意:排骨需要提前解冻，并将血水泡出洗净。
水开后，捞出浮沫。
将锅内干净的汤盛入电压力锅，盛入的汤可以没过排骨即可，但先不用把排骨放入。 注意:姜片和葱段也可盛入一部分。
如果还剩下汤就倒掉即可。将锅擦干净，放入油、香叶、干辣椒、花椒、肉桂、肉蔻、大料炒出香味之后，将排骨放上去生煎，然后放冰糖、料酒。排骨上色后即可关火。
电压力锅中还留有刚刚盛出来的汤，将煎好的、上色后的排骨放入，再放入适量盐。用肉排骨模式炖肉。注意:炖好的肉可以直接吃也可以继续炖菜。
将炖排骨的汤放入保鲜盒中，作为老汤继续使用。剩余的汤倒入锅中，加入玉米、土豆、排骨和盐。干上盖子开大火炖，水开后改小火。
小火开盖子慢炖收汁。汤收的差不多了，即可出锅。
当排骨炖出来之后要尝一尝咸淡，在炖菜时，根据甜咸度，适量添加盐。