自制转化糖浆配方：220克水，500克白砂糖，50克柠檬水🍋 自制碱水配方：食用碱和水以1:3的比例配置，例如10克食用碱，30克水搅拌均匀。
红豆泡一个晚上，紫薯芋头切块，分别蒸熟。
破壁机加水转化糖浆打成泥糊状（甜度自己加转化糖浆后尝一尝） 用不粘锅炒至抱团，炒干一点，防止月饼加热塌陷。其他的芋泥紫薯同样操作。
月饼皮配方:中筋面粉500克，转化糖浆350克，花生油125克，碱水10克，奶粉25克（可不加）。
将饼皮，内馅分成25克每份，我做的50克的月饼，如果技术不错的小伙伴可以包15克皮35克馅。（我儿子的小手手，把红豆馅偷吃了） 内馅白色的是麻薯，也是自己做的！
包的手法:将皮压扁，放入内陷，然后虎口往上收。网上买的模具50克的，压成花型。
50克月饼190℃烤6分钟定型后，取出刷上蛋液，165℃烤8分钟。
好好吃，家里人都说比买的好吃，快试试吧！