八十多岁老太太都能干一盘的红烧猪脚

作者： 行走的五花肉呀

我奶奶八十多岁 假牙比真牙多 虽然是个地地道道的四川太婆 但是却不太能吃辣 菜是大姨今天买来的 本来想炖的 但是奶奶想吃烧的 所以给她做了这道软糯酱香的红烧猪脚 第一次做 没有特别学过 就是根据上次的烧白变通了一下 算是自学成才吧 材料做法都很简单 味道也还可以 快给家里的老人做起来吧 ps.我的所有图片都没有加滤镜哈 还是挺有食欲的是不是🤩

用料

• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 水 适量
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量瓣
• 干辣椒段 适量
• 香菇 适量
• 青椒 3个
• 葱 2根
• 猪脚 1只
• 干花椒 适量

八十多岁老太太都能干一盘的红烧猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚热水洗净 冷水下锅 加姜片和料酒煮开后再煮几分钟 捞出后洗去浮沫 控干水份（镂空菜篮里沥干或者直接厨房纸吸）

步骤 2

炒锅烧干下油（主要炒糖色 不是油炸所以不用很多油 根据猪脚量来吧） 油稍微热点就关小火 下冰糖 小火化开后就放猪脚翻炒

步骤 3

看 这糖色可以吧 没有任何滤镜的哟 炒这样就差不多了哈

步骤 4

糖色炒出来后就加生抽 老抽 耗油翻炒均匀

步骤 5

加水（用高压锅的话就不用太多水 快要没过猪脚就行 一般的锅就要多些水）烧热（主要是把锅里的料涮一下） 然后转进高压锅

展开全部

步骤 6

步骤 6

转进高压锅后上面放上香菇 撒上干花椒 干辣椒段和大蒜 盖锅压 耙点就五十分钟 有点嚼劲的就半个小时

步骤 7

五十分钟 耙了 但是没有烂

步骤 8

转炒锅大火收汁

步骤 9

汁收的差不多了放青椒段 稍微炒一下就可以出锅了（没有青椒可不放）ps.收汁这一步可以尝一尝 如果味道不够可以在这一步调味

步骤 10

撒上葱花开吃

步骤 11

这猪皮真是绝绝子

八十多岁老太太都能干一盘的红烧猪脚的小贴士

1.香菇和青椒没有可以不放，想加菜的话土豆也可以，但是不能放那么早 2.炒糖一定不能大火，糖下去就要轻轻搅动，化开后就立马下猪脚，不要让它糊了，不然会苦的

菜谱创建时间：2022-09-11 14:21:39