羊肉（切条、丝、片）后，加入葱姜水、生抽、熟油、胡椒粉（我用的白胡椒粉）、鸡蛋清，一起腌制10分钟。 注：葱姜水：姜和葱切细后加入温水，用手捏出它们的味道，即可。
锅里倒油，油热后，倒入腌制好的羊肉，炒制。加入耗油，胡椒粉，大葱丝（也可以改为蒜苗），起锅前加入孜然粉，即可。（如果味道不足，可以在起锅前进行增加调料。）
一定是在起锅前放孜然。
附一张葱姜水的制造方式。