选的是鲈鱼🐟 切块，拿盐葱姜料酒食盐🧂先腌制15分钟。 加入淀粉，抹鱼身上，目的为了煎的时候肉不会散，油也不会溅的到处都是。 （墙烈推荐🧱：用不粘锅，不粘锅） 煎到鱼定型了，表面焦黄，里面的肉熟了，就可以拿起来了，想要怎么知道熟没熟，试吃！试吃！试吃！
鱼煎好后，放盘子🥘晾凉。剩下的底油，开始调灵魂酱汁。 要有点底油，倒入醋，糖，酒，酱油，🧂（一滴滴就好，看前面腌制的时候够不够咸，如果够就不用加了），味精，敲重点（蕃茄酱，灵魂），多加醋和糖，比例根据自己口味，把握不准的，可以试尝一下，有酸甜口的味道就对了，加蒜末姜末，加一点水，不停熬料汁，搅拌，慢慢的料汁混在一起，变浓稠。
这时候，把煎鱼放进来，让每块鱼肉，都包裹住酱汁，小火，收汁，千万别焦了。
装盘，开吃～