土豆削皮，香芹去根摘叶，洗净备用，记得摘下来的叶子千万不要扔掉呦，洗净装在盆里备用
香芹切段，土豆用插菜板插成丝，一起装在盆里用清水洗一遍，葱切葱花备用
将洗好的土豆丝和香芹装到淋水盆里控一下水，不需要控太干
锅中食用油烧热，放入葱花爆香
倒入食材，加少许花椒粉，翻炒
翻炒至土豆丝变色变软，加入少许盐，翻炒均匀出锅即可
另锅中烧水，水开后将芹菜叶倒入锅中焯水
水不需要等到烧开，芹菜叶子颜色变为深绿色，并且均匀了即可捞出（此环节就是将芹菜叶子用开水烫一下），放入凉水盆中过凉后用手攥成团，攥出水分。
切成小段或是末，小米椒切圈
加入一品鲜酱油和香油拌匀即可。
1、土豆丝和芹菜可以焯水也可以不焯水，若是焯过水，口感更脆爽，翻炒时间短，只要翻炒时将盐和花椒粉翻炒均匀即可。不焯水口感会粘稠一些，翻炒时间长一点点，建议两种尝试对比，看看那种更喜欢更便捷。 2、芹菜浑身都是宝，芹菜叶子的味道比杆还香浓，拌芹菜叶子是一道既营养又美味的小菜，配上小米辣，非常下饭，不能吃辣的可以不吃辣椒，芹菜叶子也不辣，香油要多放些，要比自己认知中的量多两倍，一品鲜酱油按自己的轻重口味添加即可。