蛋月烧➡️金沙奶黄馅

作者： 娇吼吼

发现蛋月烧表皮不硬👶🏻吃起来不错，就试试手，疫情居家翻了家里🉐食材做起来！也别挑了，有啥全用上！

用料

• 月饼皮 35克/16个
• 鸡蛋 1个
• 白糖 60克
• 焦糖糖浆 35克
• 奶粉 30克
• 黄油 60克
• 玉米油 40克
• 泡打粉 3克
• 盐 2克
• 中筋面粉/低筋面粉 280克
• 金沙奶黄馅 30克/个
• 咸蛋黄 290克
• 炼乳 270克
• 白糖 30克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200克
• 低筋面粉 80克
• 澄粉/玉米淀粉 80克
• 黄油 90克

蛋月烧➡️金沙奶黄馅的做法步骤

步骤 1

备好材料先做月饼皮 鸡蛋🥚➕白糖➕糖浆，打蛋器打发！一定要打发

步骤 2

打到鸡蛋🥚发白冒泡➕黄油玉米油搅拌融合 粉类过筛➕其他材料搅拌融合放置一边，准备月饼馅

步骤 3

金沙奶黄馅：咸蛋黄➕鸡蛋🥚➕牛奶🥛➕炼乳➕白糖，我用拌馅机器直接搅打细腻，省时省力！ 过筛粉类搅拌融合和，倒入不粘锅小火翻拌➕黄油，基本不干抱团出锅

步骤 4

可可奶黄馅=可可粉3g➕180g奶黄馅 我随意的！ 月饼皮35g➕金沙奶黄馅30g，一共做了16个

步骤 5

压膜：可爱的兔兔➕玉如意

步骤 6

180°20分钟，中间刷了蜂蜜水！随意的！

步骤 7

饼皮稍有开裂，正在找原因，我家烤箱🔥火力大，温度高，下次再试试！感觉油够用了，液体少了可能！

步骤 8

🍫巧克力奶黄馅，放了一天回油软软哒！

步骤 9

二刷五仁馅的，自己吃着不甜腻，爱吃啥就放啥，👶🏻吃着不怕齁嗓子！

菜谱创建时间：2022-09-10 20:35:40