广式50克～莲蓉蛋黄月饼🥮

作者： 微胖界的吃货女孩

一直都想尝试做月饼🥮却又觉得麻烦而终止了我的想法，但，又被表妹发出的邀请燃起熊熊大火😄 说干就干，赶在赏月的前一天完成人生中第一次自制月饼🥮 说难不难，说简单也不简单，第一次挑战，忍不住要给自己打个一百昏💯（不接受反驳，这个一百昏给自己打气加油） 宝子们，期待你们交作业哦……

用料

• 中式面点粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 咸蛋黄 20个
• 馅料（低糖） 400克
• 花生油 45克

广式50克～莲蓉蛋黄月饼🥮的做法步骤

步骤 1

倒入140克糖浆

步骤 2

加入45克花生油

步骤 3

4克枧水

步骤 4

200克面粉

步骤 5

搅拌均匀（这个步骤应该是在加入面粉前，搅拌至乳化后再加面粉）影响不大

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步骤 6

步骤 6

上手翻拌至无干粉

步骤 7

用保鲜膜盖住醒半个小时，这个时间刚好可以准备蛋黄

步骤 8

把咸鸭蛋的黄土清洗干净

步骤 9

干干净净咯

步骤 10

接下来这个步骤很解压，刚开始怕蛋黄会溜下去，所以借助这个工具，结果发现直接打开过滤掉蛋白，这个过程真的很解压的……

步骤 11

噔噔，20个鸭蛋，坏了一个

步骤 12

在蛋黄上喷一下白酒去腥，然后放入烤箱烤五分钟

步骤 13

接下来分别将莲蓉馅料和饼皮称出来，各20克，分了20个备用，饼皮忘记拍照了😓

步骤 14

把莲蓉团子在手掌🖐️中压平

步骤 15

包住一个蛋黄，用虎口收起来

步骤 16

饼皮也压平，

步骤 17

加入包好的馅料，用虎口收，慢慢的将馅料全都包满

步骤 18

50克的月饼步骤完成啦

步骤 19

压膜的时候太激动了，然鹅忘记了拍照，那就来个大合照吧

步骤 20

放进烤箱之前表面喷一层水，190度，五分钟

步骤 21

五分钟后，拿出来，刷蛋液（一个蛋黄加一点清水，刷薄薄一层）然后再放进去烤十分钟

步骤 22

时间到，出炉啦

步骤 23

漂酿啦～此时笑出了声 很有成就感哦，一次成功，棒棒哒

步骤 24

放凉，然后打包

步骤 25

看起来有那么一丢丢专业哦😯 放入盒子中

步骤 26

用美美滴袋子套住，然后封口

步骤 27

中秋节快乐🎑 🈷️满，爱也满 日子比月饼甜 月饼在身边，随处是团圆🏠

菜谱创建时间：2022-09-10 01:47:08