五花肉洗净，切小块凉水入锅。锅里放几片姜，几段葱，用米婆婆糯米料酒去掉肉的腥味效果更好。
水开后撇去浮沫，再煮两三分钟，捞出沥干水分。
起锅烧油，放入切好的葱段和姜片。
倒入沥干水分的五花肉，把肉的四面的煎到焦黄。
锅里放生抽，提鲜，老抽，增色，米婆婆料酒增加淡淡的酒香气。冰糖能化解肉的油腻，增加甜度。
加入热水没过肉。如果想快一点儿，可以放到高压锅里。我喜欢用砂锅，小火慢炖把肉的香味逼出来。
燃气炉最小火一个小时
香甜软糯的红烧肉吃一块根本不能解馋。 认好米婆婆糯米料酒，是做菜用的，不是直接引用的米酒呦！