猪肉泥最好自己用刀剁才好吃，我选用猪腿肉不带肥的。 老黄瓜选不要太粗的，老黄瓜切成段，用小刀挖空，填肉猪肉糜，然后用生粉封住，不容易掉出来。
起油锅，把填入猪肉糜的老黄瓜煎成两面金黄，加入生抽，一碗清水，盐，再撒去一把毛豆米和胡椒粉调味。烧开后中小火十分钟，取出老黄瓜装盘，汤汁勾芡后淋上即可。这道菜是我今年中秋节做的一道菜！