半只鸭切块，凉水泡10分钟再清洗掉血水，沥干备用。
葱姜蒜切好，香料清水浸泡后捞出，这里我挑出了几块比较肥的鸭肉，准备一会儿用肥肉煎出油来。
开小火用鸭肥肉煎出油来，放入鸭肉、葱姜蒜、香料、郫县豆瓣酱炒香，沿锅边倒入料酒去腥、香醋提香，加生抽老抽蚝油冰糖调色调味。
翻炒一会儿后加入一罐啤酒，煮开后小火炖。
炖40分钟后捞出香料和葱姜蒜残渣（这样口感好一点，也可以不捞） 加入喜欢的蔬菜（我用的白萝卜和胡萝卜，白萝卜简直绝绝子！！！） 炖至蔬菜软烂，稍微收汁即可出锅。