先把牡蛎的沙囊，腮都摘洗干净，控干水分，剁成碎粒。
把沙葱洗干净切碎。 葱姜切沫。 备用。
锅里放花生油，再放点儿猪油，油热关火。油温凉后放入姜末葱末、肉末、牡蛎碎后开始调馅。 在调味前我是放了少许水来打馅，这样做出来的煎包馅嫩、鲜。打好馅后开始放调料，少许味极鲜（馅不能见酱油色），十三香、味精，搅匀，再酌情放盐。最后再倒入香油…搅匀。
我就用的饺子皮，三四张一摞，每面都先用擀面杖压开，再适当擀一下即可。
包好煎包坯。
平底锅喷上少许油，开火，锅的底部温度上来后，调到中小火，放入煎包。
煎包要个挨个的码放。底部变焦黄时，倒入提前调好的面水，盖盖儿～
水没了，底部有焦黄脆皮时关火，将煎包滑入盘中。
鲜香水嫩的馅料加上外皮底部的焦香，真是一种美好的享受！