绿豆糕

作者： VKWAWA

每逢佳节都要来点不一样的东西，比起传统月饼的油腻和上火，这款绿豆糕就是小清新了！特别是冷藏后的冰凉软绵细腻口感非常抓人，配上一壶茶，一首曲，简直完美！

用料

• 脱皮绿豆 500克
• 无盐黄油 70克
• 玉米油 少许
• 冰糖 200克
• 盐 少许
• 奶粉 30克
• 抹茶粉 2克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

1、脱皮绿豆洗净，加水入锅煮开后小火焖煮大约15-20分钟，煮至开花即可

步骤 2

2、趁热放入冰糖和盐，搅拌至糖融化

步骤 3

3、倒入破壁机搅打成泥

步骤 4

4、绿豆泥倒入不粘锅，加上黄油+奶粉，小火不停翻炒，慢慢将水分炒干

步骤 5

5、绿豆沙炒到形成一整团形状，如果用刮刀拨动时能一整团豆沙都能滑动，就出锅

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步骤 6

步骤 6

6、我这里因为同时做两种口味，就分一半豆沙出来加了抹茶粉拌匀；豆沙用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏2小时以上

步骤 7

7、玉米油加热放凉，抹上模具，把绿豆沙分成50g一份，开始整形

步骤 8

8、把前面分好的一半原味绿豆沙，继续分成两份，1/4做纯原味绿豆糕，1/4和抹茶混合成双拼绿豆糕；

步骤 9

9、另一半混合抹茶的绿豆沙同样，1/4做纯抹茶味，1/4给到前面和原味的一起双拼

步骤 10

10、整形结束放入冰箱冷藏半小时以上就可享用了

步骤 11

最后来上一壶茶，一首曲，美哉～～

步骤 12

12、冷藏后品尝，冰凉软绵细腻，炒鸡好吃

绿豆糕的小贴士

1、糖可以减到180-190g左右； 2、绿豆沙炒好和整形压模时切记要保鲜膜贴紧豆沙，避免豆沙表皮干裂影响整体外观和口感； 3、玉米油无色无味，模具刷熟玉米油，不会影响绿豆糕整体口感和外观 4、记得要冷藏后品尝，炒鸡好吃 5、此方是根据Amanda稍微改良的

菜谱创建时间：2022-09-09 15:41:32