洗净堡汤的骨头，锅中倒入适量水，一瓶盖料酒，大火煮沸，同时用汤堡装适量水烧开，水中丢一颗草果。
煮沸后转小火，煮二，三分钟，用筷子夹起骨头撇去浮沫，放入煮开的汤堡中最小火煮二个半小时。如果煮萝卜或冬瓜可在最后一个小时左右放入，临关火前加盐调味既可。