食材准备（图上的彩椒不算哦！）： 大蒜扒光 葱切段 姜去皮切块拍一下 芹菜去筋切段 胡萝卜切块 西红柿切块 洋葱切丝 香菜切段 牛尾冷水洗净，泡去血水
牛尾汆水： 凉水入锅，放入牛尾，加葱一段，姜一块，适量料酒，水开后煮两分钟，捞出备用。
炖前炒制： 1.锅中烧油，把葱姜蒜洋葱，香叶小茴香八角大料桂皮，冰糖一起扔进锅中进行翻炒，炒出香味，洋葱透明。 2.加入牛尾后继续翻炒，倒入一勺酱油和一勺料酒，一勺黄豆酱，炒均匀。 3.加入西红柿继续翻炒。炒均匀就可以倒入热水，没过食材即可～
焖煮： 1.大火烧开后，转小火盖盖子焖1小时。这时候牛肉已经熟透，但还不够入味和软烂。 2.加入胡萝卜继续焖煮，40分钟后关火。
完工： 胡萝卜彻底软烂后，撒入少许盐和香菜或香葱～汤汁浓郁，牛肉软烂入味儿的超好吃的焖牛尾就完成了！