第一，买来的排骨砍成小块，用盐和料酒搓揉，需要搓揉每一块（意义所在是充分去除排骨里的杂质）。再用清水洗净。
第二，洗好的排骨放锅里，加入冷水，一起煮开，中间加料酒去腥。看排骨表色可以捞出。
第三，锅里放油，油热一点加白糖，炒出焦糖色，放入煮过的排骨，给排骨稍微上点色（记得要翻炒）。
第四，把葱，姜放入锅内翻炒，再加入干辣椒、花椒、桂皮、草果、八角翻炒
第五，加入红烧酱料翻炒一下，加入水，没过排骨的水量。大火煮开，转小火炖煮。从第五开始w注意锅中的水量，要不停的每次少量加入水，直至排骨熟）
最后，在反复加水过程中，排骨熟了，就慢慢的将锅中的水份收干，同时加入红烧酱料中的干桂花，水份收干即可食用。（红烧排骨与之前的梅子口味的糖醋排骨有所不同）