番茄酱

作者： 榴莲小唛

两种酱，意面用和披萨用。意面的我觉得自己做的更像汁或者汤，纯粹是为了消耗做奶酪留下来的乳清。意面酱我一般用小番茄，不去皮。 自己吃我很随意的。意面番茄酱的食谱来自“文森佐的盘子”，推荐，非常好吃。

用料

• 意面用番茄酱 3人份勺
• 樱桃小番茄 400克
• 盐 适量
• 大蒜 2-3瓣
• 油 适量
• 新鲜罗勒 阳台上的罗勒热死了所以我没加
• 披萨用番茄酱
• 番茄 2个
• 洋葱 1/4个
• 大蒜 2瓣
• 黑胡椒 适量
• 盐 3克适量

番茄酱的做法步骤

步骤 1

意面用：小番茄不用去皮，对半或者爱怎么切怎么切。和大蒜末，下油锅小火翻炒，加入罗勒叶炒10分钟。（用了“文森佐的盘子”的截图）我的罗勒盆栽热死了，反正自己吃我换成黑胡椒了。

步骤 2

10分钟后捞出罗勒叶，这里分两种做法，本着能少洗一个碗就少洗一个碗的宗旨，我在煮的过程中就把番茄压碎了，不搅拌继续煮会儿收收汁，这样做你会得到明显多的番茄皮不细腻；另一种就是用搅拌机打一下，再倒回锅里小火搅拌收汁，边煮边加罗勒叶。没罗勒的请自动忽略。

步骤 3

为了不浪费我做失败奶酪留下的乳清，做意大利面的时候我顺便加进去了，出来的就是奶香番茄汤意大利面。

步骤 4

披萨用：番茄，洋葱，大蒜切丁，小火油锅翻炒，加盐，黑胡椒，翻炒出汁后料理机搅拌成泥状，倒回锅里小火收汁，搞定。

番茄酱的小贴士

家里有现成的我用上，可能大家或者其他菜谱会用到更丰富的调料食材，可以加加减减，自己吃喜欢就行。

菜谱创建时间：2022-09-08 22:59:30