新鲜排骨切块处理好，泡出血水再洗净，加入1勺料酒去腥。这款料酒原料是糯米，还加了酒曲，跟以前买的那种葱姜料酒比会有一种米酿的香味。
再加盐、1勺生抽、半勺豆瓣酱，不想颜色过深可以少放一点豆瓣酱。加入家里带过来的蒸菜粉，纯大米磨出来的，不添加任何其它，这就是家里的味道。
建议带一次性手套或直接用手搅拌均匀，让每一块排骨都均匀裹上蒸菜粉和调料，腌制差不多20分钟。（裹到表面有颗粒感的蒸菜粉但又不至于干巴巴的程度，不然蒸出来会很干，裹少了又没有粉蒸口感。）
最后锅里放水，中大火蒸，差不多半小时左右就熟透了，最后出锅撒一点葱花点缀即可，也可以倒一点点芝麻油。（家里有蒸锅建议用蒸锅更合适）