准备料汁： 1. 老抽一小勺约5克加入碗中。 2. 加入生抽一勺约40ML。 3. 加入料酒半勺约20毫升 4. 加入陈醋半勺约20毫升。 5. 加入白糖两小勺约10克。 6. 加入盐一小勺约2克。
准备鳕鱼5块约500克洗净。
加入两小勺面粉20克，用手抓匀。
起锅烧油。下入鳕鱼段。改小火煎至两面金黄。煎鱼时最好用不粘锅。不要急于翻面。底部稍微定型时再翻面煎另一面。
加入葱姜，蒜，八角干辣椒。
加入料汁
加入清水没过鳕鱼段。
干锅盖小火慢炖25分钟左右。大火收汤。
剩少量汤汁时出锅装盘。
1. 小火慢炖时要注意观察，不要烧干锅。 2. 不要剩太多汤，要收汤入味才好吃。