准备原材料：2根茄子、1个土豆、2头蒜、适量黑椒汁。
茄子去蒂切丝，土豆去皮切丝。
锅中适量油，倒入土豆丝和茄子丝，大火翻炒。若喜欢土豆耙点儿，可以先炒土豆丝，再加茄子丝。炒的过程中如果有点儿粘锅，可加入少量清水。茄子炒软后，加入适量清水，加盖闷10-20秒钟。
加入蒜末、1勺生抽、一点点白糖、1大勺黑椒汁、少量食盐，翻炒均匀，收汁。
出锅，装盘。