排骨切小块，清洗干净后加姜片焯出血沫。捞出排骨，留下汤备用。
年糕切片，蒜苗拍一下根部切段，姜切片。
锅里加油，炒香豆瓣酱与黄豆酱。
加入大蒜粒，姜片，花椒，八角炒香。
加入排骨，锅边淋入生抽老抽，炒出香味后加入排骨汤。
适量加入冰糖（不用太多，害怕太甜可以边尝边加），干辣椒（不吃辣可以不加）
小火炖30分钟左右，加入年糕炖5分钟。 此时可以尝一下咸淡，决定是否加盐。 加入年糕后需要经常推动，否则容易粘锅。
大火收汁到想要的浓稠度，加入蒜苗搅拌均匀。
完成～
1、喜欢吃甜口的可以不加豆瓣酱，辣椒和蒜苗，出锅前改加芝麻； 2、一开始炖的时候汤汁可以多一些，年糕汤少了容易糊，而且汤汁拌饭也是一绝； 3、蒜苗是这道菜的灵魂，最好不要省略蒜苗； 4、豆瓣酱，黄豆酱，酱油里都有盐，所以一开始不要着急放盐，否则可能会过咸。