童子鸡我特地买的母的，因为体质问题一吃公的就发，洗净后用少许酒擦在鸡正反面和切下的鸡爪内脏上，再抹两勺盐，不怕多。
我一般上午腌晚上吃，也可以中午腌，到了晚上，把腌过的鸡拿到自来水下冲洗掉盐，内脏也是。这一步就是保证鸡既有味道，又不会过咸，总之就是味道正正好。
把冲洗过的鸡爪和内脏放在盘底上面放鸡，我切成了四等份铺的，然后均匀撒少许糖，鸡精（你可以不放，但是我奶奶让我放哈哈），然后可以铺上一层虫草花红枣枸杞之类的滋补药材（可不放，不放就很好吃），最上面放姜片和葱。
蒸锅煮开后放入鸡，中小火30-40分钟，就可以出锅啦。两勺盐腌腌大半天确实多了，但是水冲掉外部盐分后又正正好！如果对盐分拿捏不准的就试试吧！