金黄芝士 小螃蟹 花生、柿子月饼

作者： 可乐乐777

在这个金黄色丰收的季节里，来一份秋天定制的金黄芝士月饼😎😎😎

用料

• 普通面粉 280克
• 转化糖浆 200克
• 花生油 68克
• 枧水 5.5克
• 黄金芝士粉 20克
• 抹茶粉 0.5克
• 葱香花生馅 180克
• 粒粒山楂馅 360克
• 凤梨馅 180克

金黄芝士 小螃蟹 花生、柿子月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆加枧水、花生油用蛋抽打至乳化状态，加入面粉用刮刀拌匀

步骤 2

取12克的面团加上抹茶粉揉匀，我放保鲜袋里面揉，揉好正好放保鲜袋里面醒

步骤 3

其余面团加上黄金芝士粉揉匀

步骤 4

面团揉好放入保鲜袋醒面2小时以上

步骤 5

小螃蟹用凤梨馅18克一个（mini螃蟹模具），花生用香葱花生馅30克一个，柿子用粒粒山楂馅30克一个，面团分别分成小螃蟹18克一个，花生和柿子20克一个，抹茶粉团分割12份。我做了10小螃蟹、6个花生、12个柿子

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步骤 6

步骤 6

小螃蟹月饼：取18克面团包上18克的山楂馅虎口收圆捏合好，蘸上玉米淀粉放入小螃蟹模具轻轻按压即可

步骤 7

柿子月饼：取20克的皮包上30克的山楂馅用虎口收口捏合搓圆，蘸上适量玉米淀粉放入一半有十字纹路的模具中轻轻按压，注意不要压出模具边缘，取一个抹茶面团轻轻按在有叶子花纹的一边，两个模具合起来轻轻按压，在手上拍一下再打开，慢慢取出柿子整理一下放在烤盘上即可

步骤 8

花生月饼：取20克的皮包上30克的香葱花生馅，用虎口收圆捏合好，搓长条放入模具轻轻按压即可

步骤 9

月饼喷上一点点水，放入预热好200℃的烤箱烤5分钟出炉晾凉一会，大概10分钟左右，再用160℃烤12分钟，这次全程盖锡纸

步骤 10

出炉晾凉后密封保存，等2天后回油口感更好，金黄色的花生真好看

步骤 11

香葱花生太好吃了😋

菜谱创建时间：2022-09-08 18:00:04