翘脚牛肉

作者： 吃货张小九

疫情在家馋翘脚牛肉馋的不行了 但是周边没有一家翘脚牛肉的外卖 再加上成都再次喜提7天 于是大半夜在叮咚买菜上买了牛骨头回来熬汤 香料是自己看着捡的 以前弄卤水留下来的 不弄多了 多了抢味就没有那个味道啦

用料

• 牛骨 1-2根
• 牛肉 适量
• 老姜 适量
• 大葱 1根
• 芹菜 适量
• 香菜 适量
• 八角 2-3个
• 小茴香 一小撮
• 花椒 适量
• 桂皮 1小块
• 香叶 2-3片
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

翘脚牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉牛骨洗净备用 芹菜杆切粒，叶子切小备用 香菜杆切小段，叶子切小备用

步骤 2

大葱切段，老姜拍碎，香料放料包里跟牛骨一起冷水下锅，可以适量加点料酒。

步骤 3

水开后打掉浮沫，一定不要倒掉，这是牛肉汤原汤，倒掉就完全没有那个味道了。 浮沫打掉后下入整块牛肉熬煮，大火烧开后转小火盖盖熬至少40分钟，半小时的时候可以下入盐和胡椒粉调底味

步骤 4

我熬了差不多两小时，牛汤一定越熬越香，有砂锅的可以多熬一会儿，注意水不要烧干了，一般40分钟也可以吃了 牛肉捞出来切片，碗底用牛汤烫一把包包白（或任意你喜欢的蔬菜）加入牛汤，放上牛肉，抓一把香菜、芹菜碎和芹菜叶增香，爱吃辣的再自己弄一个干碟 超级好喝哦～

菜谱创建时间：2022-09-08 14:17:23