两个番茄切十字花刀，用开水浸泡5分钟，去皮，切成小块备用（滚刀块） 3个大蒜一小块生姜拍碎切成末，备用 白洋葱细丝（相对于紫洋葱没有那么辣），备用
酱汁:1小勺盐，1小勺白糖，适量白胡椒粉，2勺味极鲜酱油，1点老抽，半勺蚝油，1勺排骨酱搅拌均匀。
烧一锅开水，加一点姜片（另外准备），等待水烧开的时候炒酱。
炒酱:另起一个锅，加入适量油。油热后加入姜蒜炒香。闻到香味后加入白洋葱，炒软一点加入番茄，炒出汁，转小火，烫肥牛片去。 烫肥牛:水烧开放入肥牛片，加入适量料酒，变色即可乘出，加入酱锅中。
肥牛加进去后倒入酱汁，翻炒均匀。最后倒入一碗清水（饭碗），盖上锅盖煮3分钟。最后收汁，可以加入适量水淀粉勾芡。 最后摆盘，结束。