我们酒楼也备这个，避风塘炒蟹跟香茅焗虾用到，椒盐一类的小菜端出去的时候也撒一丢丢在菜上面，味精粉加味精1比1混在一起炸，炸完之后撒点辣椒粉在里面，让它看起来金黄金黄 4成油温，注意火候，不断推动，直至味精炸开花