奥尔良鸡腿芝士软欧包

作者： 咖啡_owip

巨好吃，全家都爱的奥尔良鸡腿芝士软欧包～

用料

• 高筋粉 240克
• 低筋粉 60克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 155克
• 白糖 15克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 奥尔良鸡腿肉 200克（提前腌制）
• 芝士片 6片

奥尔良鸡腿芝士软欧包的做法步骤

步骤 1

提前一晚用奥尔良腌料腌制鸡腿肉；切成小块，炒熟放凉备用；芝士片切成小块；

步骤 2

混合所有面团材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;

步骤 3

盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

步骤 4

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

步骤 5

稍微排气平均分成6份，每份90克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟;

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步骤 6

步骤 6

擀开、放上切碎的芝士块、炒熟放凉的奥尔良鸡腿肉；

步骤 7

捏成三角形、捏紧收口；

步骤 8

放入烤盘；放在温度35~38度湿度75%左右的环境中最后发酵;

步骤 9

发至用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束;筛上高筋粉、割包；放入提前预热好的烤箱中层，180度22分钟;

步骤 10

✅完成❗️

奥尔良鸡腿芝士软欧包的小贴士

1、每种面粉吸水性不同，混合面团材料时一定要预留10～20克液体； 2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考； 3、上色满意后及时盖锡纸；

菜谱创建时间：2022-09-08 00:44:41