1、和馅: 牛肉馅，拌上生姜、大葱碎，按顺序适量添加料酒、蚝油、生抽、淀粉、胡椒盐、香油，顺一个方向搅拌。 2、摆盘: 将调好的肉馅铺在冬瓜片中间，挖个凹槽打上鸡蛋。
上锅前给冬瓜均匀撒上少量盐，水开后放入锅内，隔水蒸20分钟。 出锅前淋少许味极鲜。 最后撒上葱花，摆上枸杞或小米辣(随心情)，泼热油。