芋泥大理石吐司

作者： 糖果妈咪11

这个菜谱灵感来源于巧克力大理石吐司！ 对于芋泥这个东西我是完全没有抵抗力的， 所以自己摸索着做出了这个吐司！ 纯手揉！希望这个菜谱能帮到那些没有厨师机却有一颗想做吐司的心的友友们😊

用料

• 主面团
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 20克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 50克
• 炼乳 15克
• 酵母 3克
• 白糖 40克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个
• 芋泥馅料 220克
• （下面是馅料配方）荔浦芋头 400克
• 紫薯 80克
• 淡奶油 100克
• 糖 40克
• 炼乳 20克
• 黄油 20克

芋泥大理石吐司的做法步骤

步骤 1

芋头和紫薯切块上锅蒸30分钟左右，蒸到筷子一戳就烂即可！

步骤 2

主面团中除了酵母，盐，黄油这三种以外食材按先液体后粉类的顺序揉成面团盖上保鲜膜醒发30分钟！

步骤 3

芋头蒸熟后加入淡奶油，炼乳糖搅拌成糊状，然后不粘锅开小火将黄油融化，最后倒入芋泥糊炒至不沾锅不沾铲子就可以。

步骤 4

冷却后去220克放入油纸中

步骤 5

擀成20×20的正方形放冰箱冷冻半小时定型。

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步骤 6

步骤 6

取出醒发半小时后的面团像视屏中这样持续摔打5分钟。

步骤 7

摔打后的面团稍微擀平，然后用5克水把酵母化开，涂抹在面团上.

步骤 8

再把酵母包裹在面团里，像搓衣服那种让酵母与面团充分融合，然后在持续摔打5分钟，摔打后继续盖上保鲜膜醒发5到10分钟。

步骤 9

醒发好后的面团已经能出这样的粗膜了。

步骤 10

然后再次擀开面团将黄油包裹里面继续搓面团至黄油和面团充分融合，融合后再继续摔打5到10分钟。刚摔打完不要立马扯开面团开出膜情况，要继续醒发10分钟左右然后再切开面团拉开看出膜情况。

步骤 11

醒发后的面团能很轻松的拉出手套膜了.这样就可以了，然后把面团用保鲜膜包好放冰箱冷冻定型10分钟左右。

步骤 12

冷冻时间结束取出面团和芋泥

步骤 13

将面团擀成20×40cm的长方形

步骤 14

然后把芋泥放在擀好的面团上

步骤 15

像视屏中这样把芋泥包裹在面团里.

步骤 16

包裹好后我们先用擀面杖按压左右面团，最后再由中间向两边将面团擀卷，这是我们第一次擀卷开酥，一定要轻轻的.不要把芋泥给挤压出来了！

步骤 17

第一次开酥将面团擀成20×40的长方形

步骤 18

然后这样将面团三折后翻转过来.准备第二次擀卷.

步骤 19

第二次开酥还是先按压面团再由中间向两边擀面团，最终将面团擀成20×60的长方形.

步骤 20

然后向这样将面团四折，

步骤 21

然后包上保鲜膜冰箱冷冻10分钟。

步骤 22

最后取出冷冻好的面团切四条，编四股编，翻过来收好两头放入450克的低糖吐司磨具中

步骤 23

烤箱发酵功能38度放一盆温水来增加湿度，因为我们这个吐司不用二发，所以一发的时间比较长，大概1.30到2个小时左右。

步骤 24

大概发到8分满就可以盖上吐司盒送进预热好的烤箱上下火160度烤40分钟就可以出炉了！

步骤 25

出炉震两下倒出吐司，让吐司冷却

步骤 26

冷却后切开吐司。完美呀😉

芋泥大理石吐司的小贴士

❶，配方中食材是可以做一个450克的吐司的， 芋泥部分炒好可以做两个吐司的量的，你们可不要都用了哈！ ❷，我的这个配方面团含水量比较高，所以揉面的时候会粘手，所以记得带上放沾的pvc手套，并且沾取点干粉防沾！ ❸，各种面粉含水量不一样，（我用的皇后的高筋和低筋面粉）所以配比中的液体量要根据你的面粉来！ ❹因为是纯手揉，所以比较耗时耗力，这个纯属为了那些没有买厨师机的新手小白来提升成就感而出的菜谱，所以大家不要喷说太麻烦之类的！ ❺，另外我用的三能的低糖吐司盒，这个东西还是建议你们买好点的，因为好的除了贵点，没有其他毛病，相反，便宜的除了便宜可能会出很多毛病！ 最后希望大家踊跃发言提问，交作业！我们互相学习哈！

菜谱创建时间：2022-09-06 23:07:17