绝绝子香酥干炸带鱼

作者： 和Dora做减脂餐

最近疫情静默在家，每天可以出门采购一次。昨晚正巧看到超市有卖舟山带鱼段，开开心心买了一包。

用料

• 带鱼 2条
• 葱白 半根
• 姜 5片
• 花椒 一把
• 料酒 1勺
• 盐 2勺

绝绝子香酥干炸带鱼的做法步骤

步骤 1

洗带鱼： 非常关键！决定了带鱼腥不腥！ 里面的黑膜，凝固的血液，都要努力洗净～ 外面亮亮的银色外衣也要用厨房纸擦掉～这个尽量擦干净吧，因为确实还蛮费时费力的。

步骤 2

腌制带鱼： 葱丝，姜片，盐，花椒，料酒，一起放到盆里。倒入热水烫一下，泡一小会后再加些凉水，把洗净的带鱼放进去腌至少半小时～

步骤 3

开炸： 这一步的重点在于，带鱼一定要擦干，不然会嘣油的！ 用厨房纸擦干后下入油锅，不要着急翻面。炸至金黄捞起。后面全部炸完再复炸一次，带鱼就会非常酥脆！

步骤 4

虽然是道比较麻烦的菜，但是成功率很高，吃起来也超有满足感！姐妹们一起干饭吧～

菜谱创建时间：2022-09-06 19:41:59