猪蹄冷水下锅，加入1勺臻鲜料酒和一片姜片焯水15分钟。焯水后的猪蹄用温水冲洗两遍，洗掉表面浮沫。
高压锅中加生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、半碗水；再加入清洗好的猪蹄，搅匀。开启蹄筋模式
煮猪蹄期间准备材料：洋葱丝、蒜末、干辣椒段、姜片、花椒。
猪蹄煮好后，锅中热油，加洋葱小火炒香并榨干，捞出洋葱控油扔掉。
炸香的油中加入准备好的其他所有料，小火炒香，加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入煮好的猪蹄，翻炒均匀。转小火，加白胡椒粉、十三香、花椒油，根据口味加盐，翻炒均匀
出锅✅