材料准备：葱三段、姜5片、蒜半头、干豆豉 一小把。
煮好的肥肠切段儿，去掉内壁的油。
螺丝椒切滚刀块儿、小米辣切丝； 一起放入空气炸锅中，不加油，加一丢丢盐，烤15分钟，中途翻面； 辣椒一定提前处理好，不要忘了。
起锅烧油，加入肥肠煸炒，至两面金黄后加入葱姜蒜和干豆豉； 肥肠会有油出来，所以起锅加油的时候只需要一点点油即可。
加入空气炸锅中提前处理好的辣椒翻炒3分钟，感觉辣椒味道融入肥肠中，即可加入老抽、生抽和胡椒粉，快速翻炒。
最后沿锅边淋入小半勺醋，增香，翻炒均匀即可出锅。
生抽和老抽要少，适量，别咸了，因为干豆豉本身就是咸的；加入老抽生抽后就要快速翻炒出锅，避免炒糊。 螺丝椒和小米辣可以提前用空气炸锅处理好，别开始煸炒肥肠了，辣椒还没好，因为这道菜一开炒几分钟就好了，等不了。 最后，祝大家做菜愉快！