五花肉洗干净，泡水10分钟；冷水整块下锅焯水；水开撇去浮沫；煮5分钟捞出切块；
热锅凉油，放入姜片稍煎，倒入五花肉煸出油脂，把煸出的油倒出；
锅中加入老抽、生抽、臻味本鲜糯米料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮及沫过肉的水（也可用煮肉的汤），大火煮开，开中小火焖30分钟；
肉煮至软烂，开大火收汁即可！