75克豆沙月饼

作者： it兔子

八月十五吃月饼，自己动手丰衣足食

用料

• 面粉 250克
• 转化糖浆 165克
• 玉米油 60克
• 枧水 5克
• 豆沙馅 720克

75克豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，枧水一起倒入碗中，充分搅拌均匀，然后再倒入玉米油继续搅拌至提起刮板呈流线状

步骤 2

倒入面粉，用刮板拌匀

步骤 3

用拳头按压，整理成团，封保鲜膜静置2个小时以上

步骤 4

炒好的豆沙馅每份45克，分16份，团成圆球，豆沙馅不要太湿，太湿成品月饼会膨胀裂开，而且也不好包馅

步骤 5

面团平均分成16等份，每份的重量在30克左右，团成球，保鲜膜盖好防止风干

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步骤 6

步骤 6

取一份面团，用手掌按扁，包入豆沙馅，用虎口慢慢收口

步骤 7

滚上一层面粉，去掉表面多余的

步骤 8

放入烤盘，用模具压制成型

步骤 9

都做好之后，表面喷一层水雾，放入烤箱中层210度烤制5分钟，定型后取出冷却

步骤 10

一个蛋黄搅散，放入大概10克清水，搅匀，用毛刷在月饼表面薄刷一层蛋黄液，晾干后再刷一层

步骤 11

月饼冷却到室温再次放入烤箱，上下火200度，烤制15～18分钟，如果喜欢表面上色深一些，可适当延长烘烤时间。

步骤 12

到时间出炉，刚出炉的月饼表皮会比较干硬，放置两天回油后就会变软了。

步骤 13

打上包装，瞬间高大上了

菜谱创建时间：2022-09-05 14:13:33