1.牛腩切长条 泡血水一小时 2.冷水 料酒 牛腩下锅 小火！煮沸！ 3.把牛肉捞出来热水洗干净备用 4.高压锅中放姜片 小半个洋葱 小葱结 香料（家里没有八角桂皮了 用的卤料包里面的香料一小撮 没想到味道也可以） 牛肉 热水多一点 压30分钟 5.压出来丢掉洋葱 香料 小葱 汤不要倒！ 6.铸铁锅倒猪油和菜籽油 一勺豆瓣酱炒香 干辣椒炒香 泡椒 泡姜 泡葱头 大蒜炒香 火锅底料（这次用的好人家牛油）一小块炒香 下牛肉翻炒 加入一勺柱候酱炒匀 倒入热水和炖牛肉的原汤 倒入一点酱油 一点耗油 先盖盖煮10分钟 7.萝卜切成不那么厚的滚刀块 汆水 去掉白萝卜的辣味和涩味 我不喜欢哈 喜欢的也可以不汆 8.牛肉炖入味了加萝卜进去炖 萝卜炖熟 收汁到浓稠 尝咸淡味儿 不咸就加盐
9.单独来口小锅 倒一点菜籽油 炸香花椒和干辣椒 泼在炖好牛肉上 开吃！男朋友说是开店的水平！