一次成功❗️自制流心月饼㊙️保姆级教程（配方）

作者： 王中王是小吃货

我的流心月饼教程终于来了，前后试了不下十次，最满意的配方分享给你们。 📝 📝 📝 📝 📝 金沙奶黄馅（50g模具×12个） 咸蛋黄5个（68g） 低筋面粉40g 澄粉20g 奶粉20g 糖20g 黄油15g 椰浆80g 吉士粉3g 鸡蛋2个 月饼酥皮配方（将好只做12个，每个20g，此配方×0.75） 无盐黄油55g 糖粉20g 蛋黄2个 玉米糖浆40g 低筋面粉160g 吉士粉3g（可不加） 奶粉20g 吉士粉没有可不加，玉米糖浆可替换成蜂蜜，其他问我能否代替我就没做过了，可以自己试试。 注意事项： 1.配方奶黄馅中我用的咸蛋黄比较多，所以延展性不如面粉多的配方，但耐心点能完全包住流心，如果再增加咸蛋黄流心烤制时就会爆出来 2.前一天先把流心酱做好，第二天再做其它 3.很多人说酥皮容易开裂，一定要用手温让面团回温，变得润润的再包 4.月饼胚一定要完全冻硬，最好冷冻一夜，待烤箱预热完成再取出喷水，快速定型才不会塌陷，爆浆，因为里面都是熟的只需要短时间把酥皮烤熟即可 还有其他问题评论区见，我尽量回复

用料

一次成功❗️自制流心月饼㊙️保姆级教程（配方）的做法步骤

菜谱创建时间：2022-09-05 12:50:22